ジプロックで簡単❀ふっくら梅干(梅漬)
全然難しくないですよ～♪
作りやすい1㎏を重石＆焼酎を使わず
土用干しも袋の上からでOKです
このレシピの生い立ち
梅って不思議です、梅のままなら効用はありませんが、梅干になると良い効用が発揮されます、梅干を見るだけで唾が出てきますが、唾は「天然の万能薬」と言われるくらい免疫力に大切なものなんですね、これからの盛夏夏バテ予防のためにも簡単に作りましょ
ジプロックで簡単❀ふっくら梅干(梅漬)
全然難しくないですよ～♪
作りやすい1㎏を重石＆焼酎を使わず
土用干しも袋の上からでOKです
このレシピの生い立ち
梅って不思議です、梅のままなら効用はありませんが、梅干になると良い効用が発揮されます、梅干を見るだけで唾が出てきますが、唾は「天然の万能薬」と言われるくらい免疫力に大切なものなんですね、これからの盛夏夏バテ予防のためにも簡単に作りましょ
アプリでひらく作り方
- 1
出来るだけ完熟している梅を用意します
※完熟梅だとふっくら皮までやわらかく出来ます -
- 2
爪楊枝でヘタを取ります
-
- 3
軽く水洗いします
-
- 4
ザルにあげて水気を切り乾かします
-
- 5
塩はしっとりしてる粗塩がおすすめです
※梅にくっきやすくて梅酢が出やすくなります -
- 6
梅と塩をジプロックに入れ、塩が行き渡るように袋の上から軽くもみます
※重石は使わず空気抜きも適当でOKです -
- 7
翌日くらいからだんだん塩が溶けて梅酢が出てきます
※たまに袋の上からもんで下さい -
- 8
5〜6日すると塩が完全に溶けます
-
- 9
もみしそを用意します
※赤しそ1束分が梅1kgに入れます -
- 10
1束に15本くらい入ってます
-
- 11
葉だけむしり取って水洗いします
※茎は捨てます -
- 12
ザルにあげて水気を切り乾かします
-
- 13
ビニール袋に赤しそと塩を入れます
※手が紫色に染まらず便利です -
- 14
もみ込んでいくと紫色の汁が出てきます
-
- 15
ビニール袋の上から絞り出します
-
- 16
もう一度もみ込み絞り出します
※右が1回目、左が2回目です。1回目はアクがたくさん含まれています -
- 17
ジプロックにたまった梅酢をもみしそに少し入れて軽くもみます
※梅のクエン酸が赤しそのシソニンを紫色から赤色に変化させます -
- 18
もみしそを梅の塩漬けに入れます
※かたまりになってるので少しほぐして入れます -
- 19
入れてすぐはこんな感じで染まってません
-
- 20
1週間くらい経つと綺麗な赤紫色になります
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- 21
土用干しは略式でジプロックのまま1～2日くらい日に当てます
※しなくても美味しく食べれます -
- 22
炊きたての白いごはんにのせてみました
見るだけで唾がこみ上げてきます -
コツ・ポイント
＊梅1㎏はジプロックLサイズが漬けやすくておすすめです
＊塩は梅の重さの15％にしてますが好みで加減して下さい
＊保存は冷暗所又は冷蔵庫で、長期保存の場合は冷蔵庫がおすすめです
つくれぽ
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