冬瓜のあんかけ
冷やして美味しい夏の煮物！店先に冬瓜が並ぶと作りたくなります。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。このほかに使うのは、塩、だしの素、片栗粉。
昆布は2〜3㎝に切って鍋に入れ、1カップ半の水につけておく。 -
- 2
冬瓜は縦に8つに切り分け、皮とタネを切り落として厚さ２㎝ほどに切る。
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- 3
1.の鍋に料理酒、みりん、醤油、塩、だしの素を入れて火にかける。沸騰したら2.の冬瓜を入れる。
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- 4
再び沸騰したら弱めの中火にして、灰汁を取りながら、端っこが透き通るくらいまで8分ほど煮る。
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- 5
干しおきあみを入れる。片栗粉を同量の水で溶いて、全体を混ぜながら回し入れる。
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- 6
沸騰してとろみがついたら火を止め、蓋をして冷ます。
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- 7
粗熱がとれたら器に盛り、冷蔵庫で冷やして出来上がり！
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コツ・ポイント
余熱で火が通るので頑張って煮る必要はありません。半分くらい透き通ったら火を止め、ほったらかせばOK。出来たてよりも冷蔵庫で冷やして翌日食べる方が美味です。干しエビでもいいですがお手頃なおきあみで作りました。
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