トマトはくし切りにします。卵に塩コショウ少々とごま油大さじ1/2を加え混ぜておきます。☆は合わせておきます。

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱しトマトを炒めます。トマトが崩れとろみが出たら☆とパセリを加えます。

4〜5分煮詰めたら端に寄せ、空いた所に卵を流し入れます。

卵を大きく混ぜて、半熟になったら火を止め、トマトと合わせて完成です。