玉ねぎはみじん切り。ビーツは下茹でしておく。

厚手の鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを炒める。

ビーツを加えて炒め、全体に油が回ったら材料がかぶる位の水を注いで強火で煮る。

沸騰したら火を弱め、★を加えて煮る。（ブイヨンが溶けご飯が全体に馴染むまで）

粗熱が取れたらミキサーにかけ滑らかになるまで回す。

鍋に戻し入れ、好みの濃度に牛乳を加える。塩で調味する。