薄力粉、コーンスターチベーキング、パウダーは合わせてふるっておく。ふるった後は粉を寄せ集めないようにするのがポイント。

チョコレートは刻んでおく。クッキーが甘いので、ビターチョコレートがおすすめ。板チョコでもOK！

室温に戻したバターをハンドミキサーの中速で白っぽくふんわりするまで泡立てる。

きび砂糖を３回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

卵白を加えて混ぜる。

バニラオイルを加えて混ぜる。バニラエッセンスは焼くと香りが飛んでしまうので、焼き菓子の時はバニラオイルを使用する。

ふるった粉類を一度に加えて、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。

生地がまとまってきたら、ゴムベラをボールの底に押し付けるようにして粉気がなくなるまで生地をまとめる。

刻んだチョコレートを加えて、ゴムベラをボールの底に押し付けるようにして合わせる。

生地をスプーンですくって、クッキングシートを敷いた天板に落とす。

生地が横に広がりやすいため、間隔は広めに開けること。１７０℃のオーブンで１５分～焼く。

全体がしっかりときつね色の焼き色になるまで焼く。冷めたら密閉容器で保存する。

詳しい作り方はこちら