【人気No.1セット】天草産 真鯛の切り身（70g×10パック）＆サク（3パック）《真空小分け+特殊冷凍™》を使います。

真鯛に塩小さじ1/2をふってなじませる。バットに濡らした紙タオルを1枚敷き真鯛をのせ、もう1枚をかぶせて軽く押さえる。

2を冷蔵庫に30分～1時間おく間に、鍋にAを入れて煮立てる。鯛を加えて落としぶたをし、中火で約7分間煮て取り出す。

真鯛を取り出した鍋に、塩、しょうゆ、お湯を入れてひと煮たちさせる。

そうめんは熱湯で袋の表示時間どおりにゆでてざるにあけ、流水でしっかりと洗って水けをきる。ぬめりをよく洗い流す。 

4の鍋に、ゆず胡椒、みょうが以外のBを加えて再度煮立て、そうめんを入れて温める。そうめんを器に盛って、鯛をのせる。

煮汁を軽く煮立ててかける。千切りのみょうがと柚子胡椒を添える。