なす→乱切り、にんじん→半月切り、玉ねぎ→くし切り、しょうが→千切り
なすは水につけて、アクを抜き、水気を切る。

フライパンにサラダ油をひき、豚肉→にんじん、玉ねぎ→なすの順に炒める。

全体に油が回り、野菜がしんなりしたら、めんつゆ、しょうがを入れ、味が染みるまで煮る。