※の粉や水を捏ねます。ある程度纏まったら、太白ゴマ油を混ぜて滑らかな生地になるまで捏ねます。捏ねはホームベーカリーです。

①が、滑らかになったら、黒ゴマと白すりごまを混ぜ込みます。早くから混ぜるとゴマが潰れるので仕上がり間際に足して下さい

閉じ目を下にして、ボウルなどに入れ一次発酵させ、ガス抜きして、８分割。ベンチタイムは15分。

ベンチタイム後、ガス抜きして、もう一度まん丸に。
天板に並べて2次発酵。

発酵で膨らんだパンは、刷毛で太白ゴマ油をたっぷりめにペタペタ塗り、クープを３本入れ、お塩をパラパラと。