茄子を乱切りにし、水につけてアク抜きをします

10分程度アク抜きしたら、キッチンペーパーなどで水気をとり小麦粉をまぶしておきます

フライパンに油を入れ、豚肉を炒めます

豚肉に火が通ったら、②の茄子をいれます。

茄子にも火が通ってきたら、★の合わせ調味料を入れて強火でサッと絡めて出来上がりです