鮭の両面に塩をし、10分ほど置いたらキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

にんにくはみじん切りに、トマトは1cmの角切りに、レモンは5mm幅に1枚スライスし4等分する。残りのレモンは絞っておく。

①の鮭に小麦粉を満遍なくまぶし、余分な粉ははたいておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、③を皮目を下にして入れてから弱火にかける。　

出てきた脂はキッチンペーパーでこまめに拭き取りながら、弱火のまま5〜6分ほど焼く。皮目に焼き色がついたらひっくり返す。

両面こんがり焼き色がつき、火が通ったら火を止め、器に盛り付ける。

フライパンの脂をキッチンペーパーで拭き取ったら、バターを入れて再び弱めの中火にかける。

バターが細かくふつふつし、薄く色付き始めたら火を止めてから醤油を加える。

②とケッパーを加え、全体を軽く合わせたら、⑥で盛り付けた鮭にソースをかける。

最後にブラックペッパーをふって完成！