ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは薄切りにする。
しめじは石づきを除いてほぐす。

マカロニは表示時間通りに茹で、茹で上がる3分前にブロッコリーを加えていっしょに茹でる。
ざるに上げて水分を切る。

フライパンにオリーブ油と玉葱と塩を入れて火にかけ、玉葱が柔らかくなるまで炒める。バター、むきえび、しめじを加えて炒める。

薄力粉を入れて全体になじむまで炒める（焦がさないように注意）。
一旦火を止めて冷たい牛乳を一度に加える。

混ぜながら加熱してとろみが出てフツフツしてきたら、弱火にして２分程煮詰め、塩・胡椒で味を整える。
2.を加えて混ぜる。

グタラン皿に入れて溶けるチーズを散らし、オーブントースターで8～10分焦げ目がつくまで焼く。