【病院】肉みそづけやき【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 176kcal
たんぱく質 14.7g
脂質 9.0g
糖質 11.6g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
名古屋で親しみのある調味料「赤だしみそ」を使用した肉料理になります。
【病院】肉みそづけやき【給食】
（１人分）エネルギー 176kcal
たんぱく質 14.7g
脂質 9.0g
糖質 11.6g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
名古屋で親しみのある調味料「赤だしみそ」を使用した肉料理になります。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
鶏肉：○の調味料に漬ける
きゃべつ：千切
にんじん：千切 - 2
（焼く）
フライパンに油を入れ、鶏肉を焼く - 3
（盛付）
器にきゃべつとにんじんを盛り、鶏肉をのせる - 4
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用） -
- 5
●アレンジ●
鶏肉→豚肉 -
- 6
●全体像●
ごはん
豚肉みそづけやき
冬瓜の水晶煮
ミニ梅おろしそば
みかん缶 -
コツ・ポイント
砂糖とみりんが多く入っているため、焦げやすいです。多めの油を使用して、じっくり火を通します。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方は、肉を圧力鍋にかけてやわらかくしています。
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エネルギー【A】54kcal【B】55kcal 【C】44kcal【D】83kcaⅼ食塩相当量各0.3g
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