材料を揃えます。

瓶にドライトマトとマリネの材料を入れ、24時間冷蔵庫で寝かせます。

手作りドレッシングを作ります。

ドレッシングの材料をミキサーに入れ、

よく撹拌します。

海老に取り掛かります。

海老をライム汁、オリーブオイル、塩胡椒で10分マリネします。パルミットは輪切りにします。

フライパンにオリーブオイルを10mlひき、海老の両面を焼きます。

サーブする際は、平皿にパルミット、トマトのコンフィチュールとクレソンをのせ、

海老とドレッシングをバランスよく配置します。

最後にエクストラバージンオリーブオイルでアクセントをつけ、完成。