鍋に水とだし道楽２種、醤油とみりんを入れて沸騰させる。

沸騰したら、弱火にして味をみて下さい。味が薄いと感じたら塩で対応。

つゆの鍋を氷水に浸けて冷まします。

つゆを冷ます間に素麺を茹でます。水でしめたら、ギュッと握るように水をきってお皿へ。

わけぎをふりかけ、つゆをかけて胡麻油を回しかければ完成です。