あんこうのあらで出汁をとる。その出汁を人数分の量を用意する。

1に昆布、かつおぶしでさらに出汁をとる。それに醤油とみりんで味付けをする。

具材を切る。しいたけは薄切り、油揚げは油抜きをして、千切りにする。ネギが3センチの長さで、なるとは3ミリ幅に切る。

しいたけ、油揚げを味付けして煮る。

うどんを茹でる。水をきったら器に乗せる。

5の上に具材をのせ、つゆをかける。このタイミングでネギとなるとを乗せる。