夏にぴったりトロピカルムースケーキ！
夏に思いついたトロピカルケーキのレシピです！
このレシピの生い立ち
ローズメイさんのオレンジスライスジャムを購入し、何を作るか考え、このレシピに至りました。
オレンジから作る場合は、農薬を取るために、塩でこすり、水で洗って、スライスし甘煮にすると良いです。ぜひ楽しんで作ってみてください。(^^♪
夏にぴったりトロピカルムースケーキ！
夏に思いついたトロピカルケーキのレシピです！
このレシピの生い立ち
ローズメイさんのオレンジスライスジャムを購入し、何を作るか考え、このレシピに至りました。
オレンジから作る場合は、農薬を取るために、塩でこすり、水で洗って、スライスし甘煮にすると良いです。ぜひ楽しんで作ってみてください。(^^♪
アプリでひらく作り方
- 1
クリアゼリー部分を作っていく。ゼラチンを水でふやかし、沸騰させない様レンジで溶かす。※ゼラチンが溢れないように注意が必要
- 2
オレンジスライスの甘煮をエンゼル型にはめ込む。
- 3
オレンジジュース～リキュールの材料を合わせて、温めておいたゼラチンを加え、エンゼル型に1/3まで注ぐ。
- 4
冷蔵庫で固まるまで冷やす（30分～1時間程度）
- 5
マンゴーのババロアを作る。生クリームは、トロピカルムースの部分と合わせて一度に作ると手際が良い。
- 6
生クリーム120ｍｌにグラニュー糖12ｇを7分立てにする。
- 7
ゼラチンを水でふやかし、レンジで温めておく。
- 8
ボールにゼラチン、水以外の材料を入れあわせる。ゼラチンを加える。
- 9
このとき、ゼラチンの中に、ムースを少し取り、合わせてから混ぜると良い。固まった、ゼリーの上に流す。
- 10
30～1時間冷やす
- 11
トロピカルムースの部分を作る。
レモンの皮をすりおろしておく。オレンジスライスとパインを3㎜角に刻んでおく。 - 12
ゼラチンを水でふやかし、レンジで温めておく。
- 13
スポンジを厚さ1センチにカットしておく。
- 14
クリームチーズに、先ほど泡立てた生クリームを合わせ、レモンの皮、刻んだオレンジスライスとパイン、リキュールを加える。
- 15
ゼラチンの中に14の生地を少しとり混ぜ、14のボールに合わせる。
- 16
型に流し、スポンジを乗せてラップをして冷蔵庫で3時間冷やす。
- 17
エンゼル型にお皿を乗せて、ひっくり返して、お湯で濡らしたふきんで、型を温めて、型から外す。
- 18
温めすぎると溶けてしまうので注意が必要！
- 19
夏場に写真を撮ることを考量して、ゼラチンを多めのムースになっているので、好みで8割程度にしてみても良いかもしれません♫
コツ・ポイント
型から外す時は、ムースのふち（外周と内周)を少し内側に押して、隙間を作り、空気を入れた後に、お皿とエンゼル型を合わせて持ち、そのまま下に振り下ろすと割と上手く外れます。
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