水大さじ2に粉ゼラチンを入れて混ぜ、15分以上置いてふやかす。

グレープフルーツとオレンジは、皮を厚くむいて、薄皮と実の間にナイフを入れて実を取り出す。
手で食べやすい大きさにほぐす。

キウイは皮をむいて小さな角切りにする。

鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす。

ボウルに4.を入れて氷水にあて、混ぜながら冷ます。

白ワインを入れて混ぜ、とろみが出てきたら水気を切ったフルーツを加えて混ぜる。
グラスに入れて固まるまで冷蔵庫で冷やす。