バターと卵は室温に戻しておく。
バターは指で優しく押しても形が崩れるくらい。
粉類は合わせて振るっておく。

バターをボウルに入れて泡立て器で空気を含めるように混ぜる。

ふわっとクリーム状になったら砂糖を3〜4回に分けて②に入れ、都度しっかりすり混ぜる。

③が白っぽくなったらカフェオレ粉末インスタントコーヒーを入れてさらにすり混ぜる。

別のボウルに卵を割り入れ溶きほぐしておく。

⑤を④に少しずつ入れて都度混ぜ、コーヒーの粉が残らないくらいまで混ぜる

小麦粉と米粉を一度に加え、木べらでさっくりと切るように混ぜ、ひとまとまりにする

ラップを広げて4等分にした生地を乗せて成形し、できたら冷凍庫に入れてしっかり固める。

これで食べたいときにいつでもクッキーができます！急な来客にもいいです♪

オーブンを180度に設定して予熱を始める。

冷凍庫から出して数分経ってから包丁で1cm幅に切り分ける。出してからすぐだと割れて崩れるので少し柔らかくなってからが良い

オーブンの予熱が終わったら13分〜15分焼く