きのこと高野豆腐をロールキャベツ
冷蔵庫レスキュー隊 @cook_40296343
ただのロールキャベツを模した煮物。もう一度言う。煮物。しかも中身はキノコだし。でも高野豆腐がじゅわっと感を出してくれる。
このレシピの生い立ち
普通の形の煮物に飽きたから何か違うことをしてみたくなって、キャベツの一番外側の葉を使う方法を思いついた。煮る前は鍋がパンパンだけど、煮詰めると途端にスカスカになる。だから食べてもそんなにお腹いっぱいにはならない。
きのこと高野豆腐をロールキャベツ
ただのロールキャベツを模した煮物。もう一度言う。煮物。しかも中身はキノコだし。でも高野豆腐がじゅわっと感を出してくれる。
このレシピの生い立ち
普通の形の煮物に飽きたから何か違うことをしてみたくなって、キャベツの一番外側の葉を使う方法を思いついた。煮る前は鍋がパンパンだけど、煮詰めると途端にスカスカになる。だから食べてもそんなにお腹いっぱいにはならない。
作り方
- 1
キノコを粗めに刻む。高野豆腐は水につけて戻し、押し潰して水気を絞る。これも小さく切る。
- 2
キャベツを1枚ずつ丁寧に剥がし、蒸すか茹でるかして柔らかくする。
- 3
キャベツの根っこの方に具材を乗せて包む。中身が出ないように横も葉っぱを詰め込んで蓋する。
- 4
鍋に並べて被るくらいの水を入れ、調味料を加えて煮る。少しずらして蓋をしてグツグツ煮込む。
- 5
全体に汁に浸かって味が染み込むようにぶくぶく煮立たせる。
- 6
水量が少し減ってきたら火を弱めてじっくり煮る。沸騰しない程度の弱火。
- 7
煮えたら火を止めて冷ます。
コツ・ポイント
キャベツはギュッギュと手前に具を寄せながら巻いていく。中身が出てこないようにキャベツの葉をしっかりと横から中に入れる。味が染み込みにくいので弱火にしたら結構長めに煮込む。
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