きゅうりは鬼おろしでおろす。（鬼おろしがない場合はビニール袋に入れて叩く。普通のおろし金ですと水分が出すぎます）

きゅうりの水分をとる。絞りすぎるとおいしくないので軽めに、でもきちんと。
茗荷は縦千切りにして水に放ってから水分をとる。

○をしっかりと混ぜきゅうりを和える。

湯を沸騰させ差し水をし一口大に切った豚肉を茹で、水道水でさっと冷やし水分を取る。器に盛り３を乗せ茗荷を散らし胡麻をひねる

食べる時はざっくり混ぜて。