蒸しなすの香味ネギソースがけ
及川真愛弥 @cook_40296879
蒸しなすに刻みネギ入りの香味ソースをかけました。温かいままでも、冷やして食べても美味しいおかずです。
このレシピの生い立ち
大好きな料理研究家のジョン・キョンファ先生のレシピをもとに、自分流にアレンジしてきました。
我が家では大人気のおかずで、なすがたくさん食べられます。
蒸しなすの香味ネギソースがけ
蒸しなすに刻みネギ入りの香味ソースをかけました。温かいままでも、冷やして食べても美味しいおかずです。
このレシピの生い立ち
大好きな料理研究家のジョン・キョンファ先生のレシピをもとに、自分流にアレンジしてきました。
我が家では大人気のおかずで、なすがたくさん食べられます。
作り方
- 1
今回、こちらのだし醤油を使いました。（お使いのめんつゆで代用して下さい。）
-
- 2
なすのヘタを切り落とし、縦半分に切る。
-
- 3
なすに5mm幅の切り込みを入れる。
-
- 4
蒸気の立った蒸し器になすを皮目を上にして入れ、やわらかくなるまで15分程蒸す。
-
- 5
なすを皿に移す。（崩れやすいのでフライ返しを使うといいです。）
-
- 6
ボウルにだし醤油、きび砂糖、酢、おろししょうが、すりゴマ、ゴマ油、刻みネギを入れてよく混ぜ、タレを作る。
-
- 7
食べる直前になすに回しかける。
-
コツ・ポイント
なすは蒸し器でやわらかくなるまで蒸して下さい。
おろししょうがは、お好みで入れなくても美味しいです。
分量が多いので、半量で作って頂いても。
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