大根、にんじんは、皮を剝き、厚さ6～7ミリのいちょう切りにする。油揚げは横半分に切ってから、1センチ幅に切る。

食べやすい大きさに切った生鮭は、塩（分量外）を振り、5分～10分おき、水で洗い流す。

熱湯で鮭をさっと茹で、水気を切る。

鍋にだし汁、大根、にんじん、油揚げを入れて火にかけ、大根とにんじんが柔らかくなるまで煮る。

具材が柔らかくなったら、お皿に盛り付けて完成。