【シフォンケーキ】
卵黄と砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで泡立てる。

油を入れ、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。

振るった粉類を入れ、粉気が無くなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

卵白と砂糖を混ぜ合わせ、メレンゲをつくる。

メレンゲの少量、3に入れて混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを2回に分けて入れて、混ぜ合わせる。

生地を型に流し、余熱した170℃のオーブンで、20分ほど焼く。

冷めるまで逆さまにしておく。冷めたら、半分に切る。

【クリーム】
生クリーム(140ml)に砂糖を入れ、泡立てる。

マロンペースト、生クリーム(60ml)、バター、ラム酒を入れ、クリーム状になるまで混ぜる。

【仕上げ】
半分に切ったケーキの断面に渋皮煮のシロップを塗る。

ケーキの下側に生クリーム、半分に切った栗、生クリームを乗せ、上側のケーキを乗せる。

全体を生クリームでコーティングしてから、上にマロンクリームを絞る。

お好みで生クリームと栗をトッピングする。