ズッキーニは8mm幅くらいの輪切り、小松菜は4cm幅に切る。
ミニトマトはヘタを取っておく。

オリーブオイルをフライパンに熱し、熱くなったら、ズッキーニを焼く。
両面に焼き色がついたら、小松菜の茎部分を投入。

小松菜の茎に火が通ったら、小松菜の葉とミニトマトを投入し、炒め、塩コショウを適量振る。

小松菜の葉に火が通ったら、弱火にし、スライスチーズをちぎって入れる。

チーズが溶けてきたら、卵を割り入れる。
卵を潰しながら、弱火のまま、菜箸やヘラでかき混ぜる。

卵とチーズが溶けて全体に絡まりいい感じになったら、完成。
そのままでも、ケチャップやマヨネーズをつけても♪