スライスたまねぎを耐熱容器に広げ入れラップなしで、電子レンジ600Wで5分加熱する。一度取り出して混ぜ、更に5分加熱する

生姜、にんにくと共にバターで炒める

フライパンにバターを溶かし、たまねぎ、生姜、ニンニクを入れ、中火で炒める。

焦げそうになったら火力を調整しつつ、色づくまで15分ほど炒めて、煮込み鍋にあける。

フライパンに油を少量ひき、肉を並べて焼いて表面に焼き色をつける。

にんじんを入れて炒め合わせ、ワインをふりかける。

煮込み鍋にあける。

※じゃがいもは煮込むと崩れるので別で加熱して火を通しておく

フライパンに水(分量内)を少量入れ、鍋肌についた旨味を洗い落として煮込み鍋にあけ、残りの水を入れる。

ローリエを入れ、鍋のふたを少し開けて煮る。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして20分ほど煮込む。

火を止めてルーを入れ、混ぜて溶かし、再び弱火にかけて10分ほど煮込む。

途中で味見して、りんごジュースを大さじ1ずつ加えて味を調える。(加えるジュースの量を加減する。)

煮込み終わりの数分前に、別に加熱しておいたじゃがいもを入れて熱々になるまで煮る。