マコモタケは、緑の部分を剥いて、その中にある白くて硬い皮も、ピーラーで剥いて、厚さ5㎜くらいの斜め切りにします。

きくらげは、お湯で戻し、一口大にちぎります。

豚肉は長さ4㎝くらいに切り、長ねぎは薄めの斜め切り、生姜は千切りにします。

フライパンに炒め油を入れ、卵焼きを作ります。サッと炒めて、フワッとしているうちに器に取り出しておきます。

卵を取り出したら、フライパンにごま油をしいて、生姜を香りが出るまで炒めます。

生姜の香りが出たら、豚肉を入れ、肉に火が通ったら、マコモタケと長ねぎ、きくらげを入れて炒めます。

マコモタケに少し焦げ目がついたら、鶏がらスープの素を加え炒め、最後に４の卵を戻し入れ、塩で味をととのえます。