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甘酒でつくる、れんこんと厚揚げの甘辛炒め
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甘酒でつくる、れんこんと厚揚げの甘辛炒め-レシピのメイン写真

甘酒でつくる、れんこんと厚揚げの甘辛炒め

柏木智帆
柏木智帆 @cook_40151529

れんこん好きの娘のために作りました。サクサク食感と甘辛い味付けでごはんが進みます。
このレシピの生い立ち
サクサク食感を残したれんこん料理を模索しました。

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甘酒でつくる、れんこんと厚揚げの甘辛炒め

柏木智帆
柏木智帆 @cook_40151529

れんこん好きの娘のために作りました。サクサク食感と甘辛い味付けでごはんが進みます。
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材料

  1. れんこん 170〜180gほど
  2. 厚揚げ 1枚
  3. マイタケ 1パック
  4. 甘酒(濃厚タイプ) 大さじ2.5
  5. 酒 大さじ2
  6. 醤油 大さじ2
  7. 胡麻油 適量
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作り方

  1. 1

    切ったれんこんとマイタケを胡麻油で炒めたら、切った厚揚げと甘酒・酒・醤油を投入。

  2. 2

    しばし炒めてから蓋をして火を通す。火が通ったかなと思ったら蓋をとって炒め煮て、汁気が少なくなるまで加熱したら完成。

コツ・ポイント

厚揚げは油抜きすると炒め中に崩れやすくなります。崩れたのもまたおいしいので油抜きの有無はお好みで。
甘酒は薄めて飲む濃厚タイプです。

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柏木智帆
柏木智帆 @cook_40151529
2021/10/22 14:08に公開
お米ライター。元神奈川新聞記者。お米とお米文化の普及拡大を目指して取材するなか、お米農家になるために8年勤めた新聞社を退職。2年にわたってお米を作りながらケータリングおむすび屋を運営した。2014年秋からは田んぼを離れてフリーランスライターに。お米の魅力や可能性を追究し続ける、人呼んで「米ヘンタイ」。
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