りんごは皮のまま使うのでよく洗う。芯は取り、好みの厚さ（12〜16等分）にする。

りんごを鍋に入れ、グラニュー糖を上からふりかけて軽く混ぜ、4時間〜置いて水分を出す。

レモン果汁を入れて火にかける。弱火で、時々上下を返して混ぜつつ、りんごが崩れないように注意。触りすぎない。

りんごの水分が出てきて透明感が出てきたら、火を止めてそのまま冷ます。火にかける時間は15-20分。

冷めたら、オーブンの天板にオーブンシートを敷いてりんごを並べていく。

100℃で60分→そのまま庫内で冷ます。冷めたらりんごを裏返して、また100℃で60分。