ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。

かぼちゃはラップし電子レンジ(600W)で1分加熱し、7mm幅に切る。ミニトマトはへたを取り、なすは斜め7mm幅に切る。

1.と2.にスペイン産エクストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。

黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼きく。

4.の粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。

3.と4．を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛って大葉などお好みのハーブを散らす。