豚ロース肉は粗塩を全体にまぶしてラップでぴっちりと包む。
ビニール袋に入れて冷蔵庫で2日間寝かせる。

1.をさっと洗って鍋に入れ、玉ねぎとにんじんの薄切り、かぶるくらいの水を加えて火にかける。

2.が沸騰したらあくを取り、弱火で25分煮て鍋の中で冷めるまで置く。

豚肉を取り出してゆで汁をざるでこす。
（ゆで汁を冷蔵庫で冷やすと脂が固まって浮くので取り除くとカロリーダウンになります）

4.のゆで汁300mlとさっと洗ったレンズ豆を鍋に入れて煮る。

5.が沸騰したら弱火にして、レンズ豆が柔らかくなるまで15～20分煮る。
塩とこしょうで味を整える。

豚肉を４枚に切り、レンズ豆の鍋の中で少し温める。
お皿にレンズ豆を入れて豚肉をのせ、好みで粒マスタードを添える。