じゃがいもをできるだけ細い千切りにします

澱粉質を一度洗い流してから、酢水に5分浸す。

酢は大さじ1（分量外）

じゃがいもはザルにあげて、水気をとっておく

斜めに薄切りにしたネギと半分に割り種を取り除いた唐辛子を弱火にかける

ここからは時間との勝負なので調味料は横にスタンバイ

ネギがフツフツとしてきたら、火加減を中火に変え、じゃがいもを入れる

じゃがいも全体に油がまわったら、砂糖、塩を入れ炒める。

最後に酢を入れて一混ぜしたら完成（この工程は30秒くらいで行う

食べるときにお好みでラー油を垂らしても美味しいです。