オクラ入り鶏と豚のアドボ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
“アドボ”は肉や野菜を醤油や酢に漬け込んでから煮たフィリピンの家庭料理。お酢と濃いめの味付は傷みにくく、蒸し暑い季節に◎
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
オクラ入り鶏と豚のアドボ
“アドボ”は肉や野菜を醤油や酢に漬け込んでから煮たフィリピンの家庭料理。お酢と濃いめの味付は傷みにくく、蒸し暑い季節に◎
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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作り方
- 1
豚肩ロースは3～4cm角に切る。
オクラはへたを切り落とし、玉ねぎは薄くスライスして、にんにくはみじん切りにする。 - 2
あれば、黒粒こしょうはすりこぎなどでたたいて砕く。
- 3
鍋にオクラ以外の材料をすべて入れて混ぜ１時間置く（時々混ぜて下さい）。
- 4
水をひたひた(材料の上部が少しだけ浸からない位)になるよう加えて落し蓋(またはアルミホイル)をし弱めの中火で30分煮る。
- 5
煮汁が1/2量になったらオクラを加えて混ぜ、煮汁が1/3量になるまで煮詰める。ご飯といっしょに食べる。
- 6
＊水の分量は鍋の大きさによりますが、直径20cmの鍋だと1/4カップほど入れました。
- 7
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 8
※ポルトガル産純粋はちみつ、クマちゃんハチミツが使いやすくておすすめです。クセもなく食べやすいです。
-
コツ・ポイント
このレシピには酢、はちみつ、玉ねぎなど肉をやわらかくする材料が色々入っています。煮込み時間の目安は30分、これくらい煮ると肉がやわらかくなり、煮汁を1/3量になるまで煮詰めると写真のような色つやになります。
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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