ニンニクはみじん切り。キュウリは薄輪切りにして塩水に10分漬け絞る。トマトは湯剥きする。

トマトの薄皮を剥く方法はイロイロ紹介されているが湯剥きが簡単で失敗なし。ただし加熱は最少時間で。

鍋で湯を沸かし弱火にして酒を足す。豚肉を2枚ずつ色が変わるまで湯がく。流水にサッとさらし湯切りして冷ます。

フライパンに油とニンニクを入れ中火で加熱。大きめの泡が出るまで炒め揚げにしてから☆を加える。煮立ったら火を消し冷ます。

器に外側から8等分にしたトマトと冷ました豚とキュウリを盛りつける。

5に4をまわしかければできあがり。