うなぎとゴーヤの炊き込みご飯
よりみち♪ @yorimiti_jgas
夏のスタミナ飯！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2021.8月号 土鍋レシピ＞
夏が旬のゴーヤと、夏を乗り切るために食べられるうなぎを両方入れたご飯を作りました！(作：みづき)
うなぎとゴーヤの炊き込みご飯
夏のスタミナ飯！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2021.8月号 土鍋レシピ＞
夏が旬のゴーヤと、夏を乗り切るために食べられるうなぎを両方入れたご飯を作りました！(作：みづき)
アプリでひらく作り方
- 1
米は研いで、ざるに上げて30分おきます。
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- 2
うなぎの蒲焼は8～12等分に切ります。
-
- 3
ゴーヤは縦半分に切ってから種とわたを取り出し、薄切りにします。塩もみをしてから、水気を絞ります。
- 4
土鍋に米、水、＜A＞を入れ、軽く混ぜます。
-
- 5
ゴーヤ、うなぎの蒲焼を加え、蓋をして中強火で炊きます。
-
- 6
12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。
- 7
15分蒸らし、さっくりと混ぜ合わせます。
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- 8
器に盛り、お好みで刻み海苔を散らします。
-
コツ・ポイント
うなぎが香ばしく、ふんわりとしていて、夏にぴったりな健康的なご飯です！
ゴーヤの苦味はしっかりと塩もみすることで取り除くことができます。軽い塩もみにすると、苦味がアクセントになるのでお好みで調節しましょう。
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