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連子鯛のシオしおカマかま焼き
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連子鯛のシオしおカマかま焼き-レシピのメイン写真

連子鯛のシオしおカマかま焼き

下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032

第1回レンコダイ学生料理グランプリ(平成29年度)応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校3年生の方のレシピです。

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連子鯛のシオしおカマかま焼き

下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032

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材料

4人分
  • 連子鯛 4尾
  • 塩 4KG
  • 卵白 8個
  • レモン 2個
  • ローリエ 適量
  • 卵黄 適量
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作り方

  1. 1

    鯛の鱗、内臓を除く。

  2. 2

    レモンは薄く輪切りにする。

  3. 3

    卵白を泡立て、塩を入れて混ぜる。

  4. 4

    耐熱容器にクッキングシートを敷き、3を半量入れる。

  5. 5

    4の上に鯛、レモン、ローリエをのせ、のこりの3をのせる。

  6. 6

    5の形を整え、卵黄で魚の模様をつける。

  7. 7

    200度に余熱したオーブンで25分焼く。

コツ・ポイント

塩がまの形を魚の形にすることによって、楽しく調理することができました。

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下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032
2021/07/14 01:52に公開
第8回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚(連子鯛とあんこう)をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会(下関おきそこ)が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com
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このレシピのキーワード

連子鯛 レモン 卵白 卵黄

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