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ベジ♪夏野菜と豆腐の冷やしみそ汁
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ベジ♪夏野菜と豆腐の冷やしみそ汁-レシピのメイン写真

ベジ♪夏野菜と豆腐の冷やしみそ汁

東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo

〈調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー〉
加熱がいらない簡単レシピ
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足立区の管理栄養士が考案した「早うま!かんたんべジレシピ」の一つです。
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材料

1人分
  • きゅうり 2分の1(50g)
  • なす 2分の1本(40g)
  • 塩(野菜の下塩用) 少々
  • 木綿豆腐 4分の1丁(75g)
  • みそ 小さじ1
  • 和風だし(粉末) 小さじ4分の1
  • 水 2分の1カップ(100ml)
  • 白いりごま 小さじ1
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作り方

  1. 1

    材料

    • ベジ♪夏野菜と豆腐の冷やしみそ汁作り方1写真
  2. 2

    きゅうりは薄い輪切り、なすは薄い半月切りにする。

    • ベジ♪夏野菜と豆腐の冷やしみそ汁作り方2写真
  3. 3

    ポリ袋に1.と塩を入れ、軽くもみ、しんなりしたら水分を絞る。

  4. 4

    豆腐はお好みで、食べやすい大きさに切る。

    • ベジ♪夏野菜と豆腐の冷やしみそ汁作り方4写真
  5. 5

    器にみそと和風だし(粉末)を入れ、分量の水で溶く。

    • ベジ♪夏野菜と豆腐の冷やしみそ汁作り方5写真
  6. 6

    2.の野菜と、3.の豆腐を加え、いりごまをかけ出来上がり。

コツ・ポイント

お好みでごま油を加えたり、みょうがや大葉を入れても美味しく召し上がれます。

【栄養価等(1人分)】
エネルギー:100kcal
塩分:1.3g
野菜量:90g
調理時間:10分
材料費:約105円
(材料費は区独自調査により算出した目安)

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東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
2021/08/02 02:57に公開
東京都足立区は、3つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。3つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載!①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「10分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め!シニアにもおすすめ!
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このレシピのキーワード

みそ汁 なす キュウリ もめん豆腐 味噌

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