仔羊のロティ(ラム肉のオーブン焼き)
居酒屋まるみ @cook_40296474
まるみオリジナルのジュ(jus)の赤ワインソースで絶品フレンチな“仔羊のロティ“です。
このレシピの生い立ち
マディラソースだと本格的で良いですが、材料を揃えるのが高額だし手間だし大変ですよね？そこで、まるみオリジナルのsauce vin rouge（ソースヴァンルージュ）で簡単フレンチなのに絶品です。
仔羊のロティ(ラム肉のオーブン焼き)
まるみオリジナルのジュ(jus)の赤ワインソースで絶品フレンチな“仔羊のロティ“です。
このレシピの生い立ち
マディラソースだと本格的で良いですが、材料を揃えるのが高額だし手間だし大変ですよね？そこで、まるみオリジナルのsauce vin rouge（ソースヴァンルージュ）で簡単フレンチなのに絶品です。
アプリでひらく作り方
- 1
デパ地下で購入した処理済みのラムチョップです。
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- 2
塩と黒胡椒を強めに打ち、10分ほど常温に戻し臭みを消します。
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- 3
オリーブオイルに丸のニンニクの香りをうつし、ラムの表面を軽く焼き色が付くくらいソテーします。
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- 4
ハーブと共に、200℃のオーブンで20分くらい焼きます。
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- 5
焼き上がりを待つ間に、ソースの準備をします。
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- 6
玉ねぎをソテーします。
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- 7
赤ワインを加えて沸騰させアルコールを飛ばし、フライパンに付いたコゲ(旨味)をデグラッセする。
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- 8
バターとコンソメを加えて煮詰めます。
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- 9
半分くらいに煮詰まったらソースの完成。
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- 10
ラムが焼けたら、盛付けていきます。
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- 11
ガロニ(付け合せ)はお好みで♪
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コツ・ポイント
塊肉(ラムラック)は下処理が大変なので、処理済みのラムチョップを購入するのがポイントです。そして、ラムチョップと間違えて空手チョップを購入しないように注意が必要です。
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