我が家の塩パンPart2
くっくおねま @cook_40051295
乾燥よもぎを使い、バターを入れないな塩パンと塩あんパンを作ってみました
このレシピの生い立ち
昔からよもぎは生薬お餅お団子等日常の食べ物として親しまれています 一度使って見たかった食材で、又、色々アレンジのきく生地が出来ます
食パンやメロンパン、油脂をオリーブオイルにすることでフォカッチャ等楽しみな生地です
後日フォカッチャに挑戦
我が家の塩パンPart2
乾燥よもぎを使い、バターを入れないな塩パンと塩あんパンを作ってみました
このレシピの生い立ち
昔からよもぎは生薬お餅お団子等日常の食べ物として親しまれています 一度使って見たかった食材で、又、色々アレンジのきく生地が出来ます
食パンやメロンパン、油脂をオリーブオイルにすることでフォカッチャ等楽しみな生地です
後日フォカッチャに挑戦
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥よもぎはお湯で戻す
よくほぐし水切りをしっかりする
あん玉は1次発酵している間に作る - 2
捏ね上げ時よもぎは水を入れてから入れるその後ショートニングを入れる
捏ね上げ温度
27度～29度
1次発酵ー30分～ -
- 3
分割 1個35g×18個
プレーンー9個
あんパンー9個
ベンチタイム
10分～15分 -
- 4
成形
プレーンは丸め直し
あんパンはあんを包みおへそを指で押す
2次発酵ー30分～ -
- 5
焼成
卵を塗り岩塩をふるあんパンには桜の花と岩塩
140度ー10分
200度ー10分
天板上下入れ替え
200度ー10分 -
- 6
美味しく焼けました
小さいパンも良いかな -
コツ・ポイント
*乾燥よもぎは下処理が必要ですがよもぎパウダーならそのまま使用できる
*プレーンにバターなど入れないのはよもぎを味わうため
*1次発酵の間に粒あんを丸める こしあんでも良い
*
つくれぽ
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