いりうの花
箕面市の給食 @Minoh_kyushoku
おからの代わりに凍り豆腐の粉を使ったレシピ。たんぱく質も野菜もたっぷりなので、バランスもよく、あともう一品におすすめ。
このレシピの生い立ち
うの花は一般的には「おから」で作ります。おからは水分を含んでいるため、鍋で炒って水分をとばして仕上げますが、凍り豆腐の粉で代用すれば炒る手間が減り、短時間で仕上がります。
いりうの花
おからの代わりに凍り豆腐の粉を使ったレシピ。たんぱく質も野菜もたっぷりなので、バランスもよく、あともう一品におすすめ。
このレシピの生い立ち
うの花は一般的には「おから」で作ります。おからは水分を含んでいるため、鍋で炒って水分をとばして仕上げますが、凍り豆腐の粉で代用すれば炒る手間が減り、短時間で仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は1センチ角に切る。にんじんはせん切りに、ごぼうはせん切りまたはささがきにする。葉ねぎは小口切りにする。
- 2
糸こんにゃくは下ゆでして、短く切っておく。
- 3
フライパンまたは鍋に、油を入れて中火にかけ、鶏肉を入れて炒める。
- 4
にんじん、ごぼう、糸こんにゃくを加えて炒める。
- 5
水と調味料を加えて凍り豆腐の粉を入れる。（水分が足りなくてパサパサするときは、水を加える。）
- 6
火を弱めて混ぜながら炒り煮にし、葉ねぎを散らして混ぜ、火をとめる。
コツ・ポイント
固形の凍り豆腐を使う場合は、おろし金でおろすと粉になります。
給食では薄味をこころがけていますので、調味料や材料はお好みで調整してください。
つくれぽ
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