味噌と砂糖を小鍋に入れ、焦げないよう馴染ませるようにかき混ぜながら5分ほど弱火にかける。

大葉は洗って水気を切り、粗みじん切りにする。

１の鍋に、みりん・豆板醤・にんにく・大葉を入れ再び弱火にかけ、全体を混ぜながら水分を飛ばして固めに仕上げる。