盛り付けている間に鯛が乾燥してしまいますので、時々顔を濡れたキッチンペーパーで拭いてあげてください。

臭み消しで鯛などの好きな魚を海水くらいの食塩水につけてあげてもいいです。

ツマがない場合、ワカメをツマの代わりにしてあげてもいいです。