黄金比♡羽付き餃子(お好みで大葉餃子も)
"羽付き餃子"TOP3入り有難うございます♡油を引く前に蒸し焼き！鶏がらスープ(市販の素を溶くだけ)で更にジューシー！
このレシピの生い立ち
餃子が大好きで、いろいろレシピを見て勉強したことを自分の好きな味になるよう足し引きして完成したレシピなので、自分用としても残しておきます♡
皮と大葉1枚でタネを包んで大葉餃子にしてもとても美味です！大葉お好きな方はぜひ！
黄金比♡羽付き餃子(お好みで大葉餃子も)
"羽付き餃子"TOP3入り有難うございます♡油を引く前に蒸し焼き！鶏がらスープ(市販の素を溶くだけ)で更にジューシー！
このレシピの生い立ち
餃子が大好きで、いろいろレシピを見て勉強したことを自分の好きな味になるよう足し引きして完成したレシピなので、自分用としても残しておきます♡
皮と大葉1枚でタネを包んで大葉餃子にしてもとても美味です！大葉お好きな方はぜひ！
アプリでひらく作り方
- 1
ニラ(or玉ねぎ)とキャベツをみじん切りに。
(けっこう粗めで大丈夫)
鶏がらスープの素を溶いておく。 - 2
ひき肉に★の調味料を加え粘りが出るまでよくこねる。鶏がらスープを4回くらいに分けて入れる(入れる都度良くこねる)。
-
- 3
ニラ、キャベツをざっくり混ぜ入れる。混ぜすぎると野菜の水分で焼いた後のタネがベチャっとするので、ざっくり混ぜで！
-
- 4
片栗粉も加えてざっくり混ぜる。
最後にごま油を入れざっくり混ぜる。
タネ完成♡ - 5
タネは冷蔵庫で数時間寝せると旨味UP(時間なければすぐ包んでも美味しい)。タネを包む時は焼く時用のお湯を沸かしながら。
- 6
包みきれる限界までタネをのせた皮に指で水を付け中央をくっつける。次に左右の皮を中央に寄せるようにぎゅっと包む。
-
- 7
最後に皮の重なった部分の厚みが薄くなるように、ギュッとつまんでいく。(タネをぎゅっと閉じ込める感じで)
-
- 8
フライパンに餃子を並べる。
くっつけると食べる時皮が破けて肉汁が流れちゃうので、少し間隔を空けて並べる！ -
- 9
油はひかずに中火にかけフライパンがしっかり熱くなったら、沸かしておいた湯を餃子の1/4が浸かるくらい入れる。
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- 10
蓋をして(なければアルミホイルを被せるだけでも大丈夫)お湯がなくなりかけるまで強めの中火で蒸す。
-
- 11
お湯がほぼなくなったら餃子の円の外側にごま油をぐるっと回しかけ、餃子の真上にも同じ量くらいぐるっと回しかける。
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- 12
強火にかけてお好みの焼き色が付いたら火を止め、餃子のふちを箸などでフライパンから少し外しておく。
- 13
餃子の上にお皿を置き、フライパンをひっくり返して乗せれば羽付き餃子完成♡
-
- 14
お好みで大葉を1枚一緒に包んで焼いても美味しいです♪
-
コツ・ポイント
とにかく皮とタネとに隙間が出来ない様ぎゅっと包みます！蒸し焼きの際に熱湯ではなく水やぬるいお湯を使うと、焼き上がっても皮がベタつきます…。焼き色を付ける際の油は、サラダ油よりもごま油の方が良い焼き色付きます♡
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