カステラを半分に切り（カステラが2切れになるように切る）、容器に敷き詰める。

★の材料を混ぜてコーヒー液を作る（エスプレッソを意識して濃いめに作ると美味しい）カステラの上にかける。

ボウルにクリームチーズチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。砂糖①（30g）、卵黄を入れてよく混ぜる。

別のボウルに生クリーム、砂糖②（20g）を入れ、泡立て器で８分立てまで混ぜる。

泡立てた生クリームをひとすくいし、クリームチーズのボウルに入れてよく混ぜ、残りの生クリームも入れてよく混ぜる。

レモン汁も加えて混ぜる。

カステラの上に⑥のクリームをのせる。冷蔵庫でよく冷やす。食べる直前にココアパウダーをふりかけれはできあがり！