鶏もも肉は1.5㎝角に切る。焼かまぼこ、だいこん、にんじんはいちょう切りにする。ねぎは小口切りにする。

しょうがは、細いせん切りにする。

むろ削りでだしをとる。

だしの中に、鶏もも肉、ニンジンを入れて煮る。煮立ったら、あくをとる。

だいこん、焼かまぼこを加えて、野菜が煮えたら、酒、薄口しょうゆ、しょうゆで調味する。

沸騰してきたら、水で溶いた片栗粉を加え、ねぎ、しょうがを散らす。