はとむぎは水で洗い、１時間以上水につけておく。

里芋は皮をむいて一口大に切る。

玉ねぎとにんじんは1cm角に切る。
カリフラワーは小房にわける。
ベーコンは短冊切りにする。

鍋にバターを入れて火にかけ、ベーコンを炒める。
香りが立ったら、玉ねぎを入れて炒め、次ににんじんと里芋を加えて炒める。

水、コンソメ、【１】の水気をきったはとむぎ、ローリエを加えてふたをし、20分ほど煮込む。

カリフラワーを加えてさらに5分ほど煮込む。
牛乳を加えてひと煮立ちさせたら、火を止めて白みそを溶かし入れる。

器によそい、小口切りにしたあさつきとブラックペッパーを散らす。