牛もも肉は食べやすい大きさに切り、ベーコンは細切りにする。

玉ねぎとにんにくはみじん切り、じゃがいもは一口大に切って数分水にさらしてから水気を切る。

にんじんは7、8mm幅の輪切り、さやいんげんは3cm長さに切る。

鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんにく、ローリエ、塩少々を入れて火にかけ炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら牛肉とベーコンを加えて炒める。

肉の色が変わったらじゃがいもとニンジンを入れてざっと炒め、水とトマトピューレ、塩小さじ1とあればタイム少々を加えて煮る。

じゃがいもがほぼ柔らかくなったら、さやいんげんを加えて５分煮る。

塩、こしょうで味を整え、お皿に盛って仕上げにオリーブオイルを少々（分量外）かける。