しそは幅2～3mm程度に刻み、生きくらげは固い部分を取り除いて幅3～5mm程に刻んでおく。

フライパンにごま油をひいて、中火で30秒ほど熱したら①の生きくらげを入れて約1分炒める。

②にごはん、いりこだし、鮭フレーク、白ごまを順に加え、全体に馴染むように混ぜながら、約3分炒める。

卵を溶いて③に回し入れ、卵に火が通るまで約30秒炒める。

④にだし醤油を回し入れて軽く混ぜ合わせたら、火を止めて器に盛り付け、しそを散らせば完成。