水、豆乳、砂糖、塩バターをお鍋に入れ弱火。バターが溶けてきたら少し火を強くして沸騰寸前まで温度上げる。

火から下ろして小麦粉振るいながら入れる。木べらで混ぜ、弱火にかける。鍋底に生地がつき膜ができると火から下ろす。

卵を溶いておき、少しづず生地の方へ馴染ませていく。生地が緩くなり木べらから落として形が残るくらいの硬さが良い。

パイピングバックに生地を入れ天板に絞りだす。絞りだした生地が乾燥しないよう卵を指先で塗ながら形整える
180°４０分

カスタードを作る。卵黄、砂糖、コーンスターチ混ぜておく。ミルクとバターは火にかける。

沸騰したら一旦火から下ろす。卵黄ミックスを少しづつ混ぜていく。もう一度弱火にかける。バニラエッセンス加える。

弱火でしばらく火を通す。プルンプルンになってきたら火から下ろしてボールに入れ替え冷やす。ラップは密着させる

生地が焼け冷ます。クリームを底から入れ込む。

又は生地を6；4くらいのところで上下にきりクリームを挟んでも良い。

最後にパウダーシュガーを振りかけて完成