サツマイモはよく洗い皮をむき、7㎜ぐらいの厚さで輪切りにし水にさらす。

ボウルにてんぷら粉と水を入れかき混ぜ、水きりした1を漬け込む。

鍋に油を入れ温め、水溶きてんぷら粉を落とし、ふわっと揚がってきたら2を入れ揚げていく。

竹串などでサツマイモを刺し、スッと刺さったら油から上げ、油切りをし皿に盛り付けたら完成です。