超簡単！上品な甘さの栗羊羹
うちに代々伝わる栗羊羹のレシピです。とっても上品な甘さで、大人気です。
このレシピの生い立ち
母から教わった誰でもできる栗羊羹のレシピです。
超簡単！上品な甘さの栗羊羹
うちに代々伝わる栗羊羹のレシピです。とっても上品な甘さで、大人気です。
このレシピの生い立ち
母から教わった誰でもできる栗羊羹のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
生栗はたっぷりの水につけて半日置きます。※虫を出すため
- 2
付けておいた水を捨て、新しくたっぷりの水で50分茹でます。※塩は入れない
- 3
茹で上がったらザルに上げ、冷ます。
- 4
栗剥き機でひとつずつ丁寧に栗を剥く。
-
- 5
栗のてっぺんから向き始め、サイドをぐるぐると一周して剥く。
-
- 6
そして残った両側を剥き、残った渋皮も綺麗にとる。
-
- 7
羊羹の方の作り方はここから！
蒸し器にたっぷりの水を入れ、沸騰させておく。 - 8
栗と、水以外の全ての材料を大きなボールに入れる。
- 9
利き手にゴム手袋を付ける。
- 10
水を4回に分けて入れ、その都度手でよく混ぜる。
- 11
全体がしっかり混ざったら4分の1くらいを別のボールに移す。
- 12
4分の3残った方に栗を入れ混ぜる。
- 13
水で軽く濡らした流し缶に⑫を流し入れる。※今回は21×21の流し缶を2個使いました
- 14
均等に栗をバラ消させたら、⑪で別のボールに入れていた残りを上にかけ、平らにする。
- 15
流し缶を10センチほど持ち上げ下に落とし、空気を抜く。
- 16
蒸し器に流し缶を入れ、鍋の蓋にタオルを巻き水が落ちてくるのを防ぐ。
- 17
強火で30分蒸し、1度蓋を開け蒸気を逃がし、もう一度強火で20分蒸す。
- 18
蒸し終わったら蓋を開け、流し缶を取り出し、冷ます。
- 19
冷めたら、流し缶に沿って包丁を入れる。
- 20
まな板の上に逆さまにして裏返しに羊羹を出し、切る。
-
コツ・ポイント
今回は生栗を使いましたが、時間のない方は甘露煮を使うとものすごく簡単にできます。たた私は生栗をおすすめします！生栗を茹でてそのまま使うことで甘さ控えめで上品な栗羊羹に仕上がります。
つくれぽ
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